洛舍豆腐干，大小一寸见方，颜色黑里透红，味道咸中带甜，又香又鲜，咬一口韧性十足，长久以来一直是德清人喜爱的美味食品。但是这一传统美食其选料讲究、制作工艺复杂等原因，正在渐渐地淡出人们的视线。更为可惜的是，很多生长在这片土地上的德清人对这一传统工艺也是了解甚微。

2005年8月这项工艺已被列入非文化物质遗产，为了这种传统手艺不缺失，近日，德清县洛舍成校联合洛舍镇幸福邻里开展了【小小传承人】“洛舍美食之巧手传情”系列”（三）活动，带领青少年们一起亲身体验洛舍豆腐干的制作过程。

因洛舍豆腐干的制作工艺复杂，成校老师与社工带领青少年一大早，便前往洛舍村的非遗传人禇阿正与禇洁的家中，禇师傅做豆腐干的手艺可谓是名扬县内外，据禇师傅介绍，洛舍豆腐干的制作过程包括选料、浸泡、磨粉、煮浆、打浆、点浆、上箱、翘豆腐、剥豆腐、划豆腐、摆豆腐、包坯、榨水、翘豆腐干、打汤、浸泡等十多道工序，整个制作过程要差不多四五个小时才能出锅。在场孩子们纷纷发出赞叹，直夸奶奶厉害，个个都跃跃欲试，在禇洁阿姨的帮助下，孩子们一起动手，制作了一版豆腐、上压、等待变成豆腐干白胚。

豆腐干是洛舍的传统美食，小小传承人想让附近的老人也尝尝记忆里的味道，在社工的带领下，他们将豆腐干赠送给了附近的老人，让他们感受到了来自邻里的关爱。

此次活动，不仅进一步加深了孩子对当地美食文化的了解，让他们体验到了制作传统美食的不易，同时也让他们学会关爱身边的老人。（张继红）